别错过!现在正是吃鲜莲子好季节

别错过!现在正是吃鲜莲子好季节
这段时刻,不管是在南边仍是一些北方城市,都有卖莲蓬和新鲜莲子的,赶忙趁着这个时机尝尝吧!新鲜莲子除了含有丰厚的碳水化合物、蛋白质、维生素等惯例营养物质之外,还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有利的成分。还有研讨发现,莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成根本挨近FAO/WHO的推荐值,也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。新鲜莲子一般是直接剥皮吃,还能够冰镇做成小零食,或许加一点柠檬这种酸味的东西,改进口感。当然,也能够用它来煲一些简略易熟的汤,比方红枣莲子汤、山药莲子汤等。莲子的皮也并非一无可取,它含有类黄酮、多酚类物质,但口感比较涩,当然也有一些厂家会把这些废物利用起来,做成保健品或磨成粉吃,乃至还被用来制作成菇类养料。相同被作为废物的还有莲子心,由于它滋味有些苦,常常也被咱们扔掉了。其实,莲心也是一味药,从中医来说,莲子肉味甘性平,莲心苦寒,清热解毒利尿的效果比较强。假如不在意苦味的口感的话,鲜莲子不去心,也能够一同做汤。不过,鲜莲子水分含量高,一般在56%~85%之间,欠好保存,放一两天就没有甜美的滋味了,因而,一定要趁鲜吃。现在市道上有干莲子和冷冻的莲子,也可供挑选,尽管水溶性维生素,比方维生素C被部分损耗,可是其间的蛋白质等物质是被浓缩了的,含量反而增高。并且用干莲子煲汤口感更糯,冷冻莲子四季都能够买到,十分便利,各具特色。